窑洞，或者说准确一些说窑烤技术，它其实并不是一项很复杂的工艺技术。
对于一些贵胄来说，窑洞这种东西并不陌生。
只不过传统意义上相比较窑烤用于制作食物，大部分人们对于它的使用停留在瓷器的制作上。
或者是一些地区则是利用窑洞的保温效果，做地下窑洞，例如后世中部地区一城市它的“地坑院”就很出名，其实就是利用窑洞的这一点。
窑烤有明文记载用于烹饪就要追溯到更久以后，例如大齐朝此时，虽在一些地区有利用土坑窑烤食物的做法，但是确切的“窑烤”烹饪的确还没有产生。
“其实叫它土窑就可以。”苏兮闻言便解释，“它的工作原理跟瓷窑的原理差不多，都是利用窑洞的高温循环来催进食物加热成熟。”
尤其是苏兮做的面包窑。
它的整个窑体是由青砖和黄泥堆砌而成，表面可以做得粗糙，带着泥土的质感，看起来很是质朴。
为方便后期制作面包，窑门开在正面，整个土窑上方是拱形的，能让热气在充分地进行内部循环。
与此同时，为方便制作，窑顶还特别设计有一个“烟孔”，类似于透气孔的作用，烧火加热时用来排烟，烤制时则可以封住，锁住热量，帮助面包更好的达到温度。
介讲解完“面包窑”的工作原理，苏兮也就没再废话。开始做“酥皮蛋挞”。
蛋挞要“酥”，面就很重要。
苏兮在案板上轻撒一层面粉，用于防粘，然后把提前揉制处理过的面团拿出来，用擀面杖轻轻擀开。
力度正好，面团的每一次延展都恰到好处。
她估摸着面团有三毫米厚时，随后变开始折叠面片——这一步是酥皮能够起层次起酥的关键。
也是为让融化的黄油能够更充分地与面粉相结合，每一次折叠都需要松弛，一次又一次后，面团终于达到了目标。
苏兮将特地定制的模具拿出来，将面片逐个地覆在上面。
酥皮准备妥当后，就开始做整个蛋挞的灵魂——蛋奶液。
苏兮单手打蛋，只取蛋黄，没用蛋清，接着将蛋清搅散，等它起泡沫后，混入牛奶和淡奶油，再依次筛入细糖粉和一小撮儿盐。
一通处理下来，再用细网过筛一遍就得到了一份细腻丝滑犹如丝绸的蛋挞液。
此