桂皮、八角、香叶、草果……十几种香料按比例配好，下锅炒香。
新鲜的鸡爪、藕片、土豆、豆干依次焯水，放进冒着泡的老汤。
除了配方，卤菜的火候也很重要，把握好火候，才让卤汁渗进食材的每一个缝隙。
任苒守在锅边，时不时搅动一下，看着食材在汤汁里翻滚，心里涌起浓浓满足感。
下午五点半，第一批卤味出锅。色泽红亮，香气扑鼻。
任苒尝了一块藕片，满意地点点头。
她把卤菜整整齐齐码在几个大保鲜盒里，开始清点。
按克重算，鸡爪能装三十份，藕片、土豆和豆干大概各四十份。
还有一些试吃的零散菜品。
第一次出摊，这个量应该够了。
等到各方面的条件成熟，她再加入其他的品类。
*
十分钟后，任苒推着小车到达美食街。
她的摊位在街中间，对面是网红奶茶店，旁边是烤串摊，位置绝佳。
任苒把一次性手套、打包盒、收款码，一样一样摆好。
招牌是找人定做的，上面写着“廖记卤味”四个大字，还画了一个可爱的小锅。
至于店名，跟之前一样，取的是她外婆的姓氏。
旁边烤串摊的老板探过头来：“美女，新来的？卖什么的？”
“卤味。”任苒笑着递过去一盒小样，“哥，尝尝？”
老板也不客气，捏了一块豆干放进嘴里，嚼了嚼，眼睛亮了：“哎，这味道挺不错啊！”
“好吃吧？”任苒得意地笑，“开业前三天，全场半价，记得来照顾生意啊。”
老板比了个OK的手势。
六点一过，美食街准时热闹起来。
宁城大学的学生们从侧门涌过来，烤串摊前已经开始排队，奶茶店门口的队更长。
任苒站在自己的摊位后面，看着人流从面前经过，深吸一口气。
“卤味！新开的卤味！”她清了清嗓子，开始吆喝，“开业前三天，全场半价！免费试吃！”
她面前摆着几个小碟子，里面放着切成小块的卤味，供人试吃。
一个学生模样的女孩犹豫着走过来，拿起牙签扎了一块藕片，放进嘴里。
嚼了嚼，抬头看向任苒：“这些……都怎么卖啊？”
任苒指着旁边的价目表应道：“按盒卖，藕片和土豆都是六块一份，豆干贵