傅老爷子——傅从简，府城锅子行的老行尊，退隐十年，谁请他都不出门。今天他来了。
许峰看见傅从简的那一刻，脸色微微变了一下。
他在望江楼的时候见过这老爷子一面，彼时老掌柜亲自在门口迎，迎进来坐在上首，连茶都要单泡一壶。此人一开口，府城锅子行的规矩就能改。
孙铁手显然也没料到他会来。他把手里的铁勺搁在灶台上，欠了欠身，叫了一声“傅老”。
傅从简没有看他，也没有看林若若，径直走到八仙桌前，看了看那两口锅。
他从自己袖子里取出一把调羹——那调羹的柄磨得锃亮，看得出用了很多年。
他从第一口锅里舀了一勺，喝了。放下调羹，没说话。
又从第二口锅里舀了一勺，喝了。然后他把调羹翻过来，用勺底轻轻敲了一下碗沿。
“这锅，”他指着左手边那口锅——那是赵长风炒的，“是谁的？”
林若若往前迈了一步，“我的。”
傅从简看了她一眼。那一眼不长，但把她从头到脚都扫了一遍。
“你炒的？”
“我的人炒的。”
傅从简点了点头，又拿起调羹，从那口锅里舀了第二勺。
这一次他没有喝，只是凑近了闻。闻完，他把调羹放下，转过身，对着满屋子的人开了口。
“两锅汤，都是苏派底子。同宗，同源，同一个配方分出来的两支。”
他的声音不高，但整个堂屋都听得清清楚楚，“右边这锅——孙铁手的——炒了三十年，老辣厚道，一招一式都是规矩。但规矩太死了。”
他顿了顿，看着右手边那锅汤，“花椒少半钱，桂皮厚一分，是用重料压轻料，图稳。”
孙铁手的嘴角抽了一下，没说话。
傅从简转过身，指着左手边那锅。
“这锅，手法还嫩，翻锅的火候差了两个呼吸，干辣椒泡水的时辰短了半盏茶。”
赵长风在旁边听着，手指不由攥紧了——每一条都被说中了。
但傅从简没有停，“可这锅里有一样东西，右边那锅没有。”
“什么东西？”周老板忍不住问。
傅从简把调羹放进锅里，轻轻搅了一圈，红油被搅散又重新聚拢，香气从锅心涌出来，像被唤醒了一样。
“这锅汤，从头到尾用的都是同一套标准——香