天气一下子冷了很多，早上出门的时候哈气能看到白雾了。房寨从柜子里翻出一件厚外套穿上，黑色的，去年在批发市场买的，九十九块钱，穿了一个冬天，袖口有点起球了，但还能穿。他把领子竖起来，骑着三轮车往店里去，风吹在脸上像刀割一样，耳朵冻得通红。
店里的暖气不太好用，开了半天还是温温的，不热。房寨检查了一下，发现是暖气片里有气，排了气之后暖气才慢慢热起来。周阿姨来了之后第一件事就是摸暖气片，摸到是热的才放心，说冬天没暖气不行，客人坐不住。小赵来了之后第一件事是脱外套，店里暖了，穿不住厚的。
菜单又换了一轮。
凉面彻底下架了，酸梅汤和绿豆汤也不卖了。现在的主打是煲仔饭、红烧牛肉面、排骨面、炸酱面、萝卜炖牛腩。房寨又加了一个新品——羊肉汤。
羊肉汤是系统推荐的。天冷了吃羊肉，温补，暖身，适合冬天。房寨没怎么做过羊肉，怕膻味太重，试了好几次才找到方法。羊肉先泡水，泡两三个小时，把血水泡掉。然后焯水，加姜片料酒，撇掉浮沫。炖的时候加白芷、草果、花椒、小茴香，这些香料能去膻增香。炖两个多小时，羊肉软烂，汤色奶白，喝起来鲜而不膻。
他定价二十五块钱一碗，配两个烧饼。烧饼是从隔壁的烧饼店买的，一块钱一个，他加在羊肉汤里一起卖，省了自己做的麻烦。客人可以单点羊肉汤，也可以点套餐，套餐加两个烧饼，二十七。
羊肉汤上架的第一天卖得不好，只卖了几碗。大部分人不知道他出了新品，点餐的时候还是看老几样。第二天房寨在群里发了个通知，又写了个大招牌立在门口——“新品羊肉汤，暖身驱寒，二十五元一碗”。第三天开始有人点了，第四天卖得更多了，一周之后羊肉汤的销量已经赶上了牛肉面。
有个老客人专门从城北开车过来喝羊肉汤，说喝完之后浑身暖洋洋的，开车回去的时候都不觉得冷了。房寨听了挺高兴的，给那碗汤多舀了几块羊肉。
张建国现在每天都来，从早待到晚。
他已经不把自己当外人了，什么活都干，有时候比房寨还操心。早上他来的时候会带一袋包子，分给房寨和小赵，有时候周阿姨来了也有份。包子是他从家门口的包子铺买的，猪肉大葱的，皮薄馅大，很好吃。房寨说过不用买，他不听，第二天还是带，后来房寨就不说了。
他的厨艺进步很快。红烧牛肉面已经做得和房寨差不多了，煲仔饭的锅巴比之前更脆了，