他想要转全职。
“老板，我下学期课少，周一到周三全天没课，周四到周六上午也没课，就周六下午和周日上午有课。”小赵掰着手指头给他算算，“我能从中午十一点干到晚上八点，中间不休息，你按全职给我算工资就行。”
房寨算了算，小赵现在兼职，一天干三个小时，一小时十五块，一天四十五，一个月一千三百多。转全职的话，一天干八九个小时，按一小时十五块算，一个月要四千多。
他有点犹豫。
不是小赵不值这个钱，是他怕自己付不起，毕竟他也不是什么大老板。
小赵看他在犹豫，又说了一句：“老板，我不要那么多，一个月三千就行，包吃。”
房寨看着小赵。这小伙子干活利索，人也机灵，客人反映都挺好。他一个人确实忙不过来，尤其是中午和晚上的高峰期，厨房里忙得脚打后脑勺，小赵在外面又要点单又要收银又要收拾桌子，有时候还要进来帮忙端菜。一个人干三个人的活，拿的却是兼职的工资。
“三千五。”房寨说，“包吃。”
小赵笑了：“行。”
从那天起，小赵成了店里第一个正式员工。
有了小赵全职，房寨轻松了不少。他可以专心在厨房里做菜，不用再分心管外面的事。小赵把前台管得井井有条，点单上菜收银收拾一条龙，偶尔还能帮房寨洗个菜切个葱。
房寨开始有时间琢磨新东西了。
绿豆汤和酸梅汤卖得好，但他觉得还缺点什么。夏天快过去了，到了秋天，凉面就不好卖了，得有个新东西顶上来。
他想到了汤面。
不是阳春面那种清汤寡水的，是带浇头的。红烧牛肉面、排骨面、炸酱面，这些都是大众口味，接受度高，做起来也不复杂。
房寨先从红烧牛肉面开始试。
牛肉要牛腩，肥瘦相间的，炖出来才香。焯水去腥，锅里炒糖色，下牛肉翻炒，加酱油料酒八角桂皮香叶，加水炖两个小时。炖出来的牛肉软烂入味，汤头浓郁红亮。
面条他用的是碱水面，比普通面条劲道。煮好面，浇上一大勺牛肉和汤，撒上葱花和香菜。
第一碗试吃的是阿坤。
阿坤吃了一口，嚼了嚼，没说话，又吃了一口。
“寨哥，这个面……你打算卖多少钱？”
“十五吧。”
“太便宜了。”阿坤放下筷子，“你这个牛肉给这么多