黄老师在一旁看得啧啧称奇，忍不住轻声感叹：“小毅，你这手上的功夫也太厉害了，这和面、做卷子的手法，一看就是常年练出来的，我活了这么大半辈子，都没见过这么利落的手法。”他满眼都是佩服，心里更是暗自感慨，易毅这孩子，明明年纪轻轻，却浑身都是让人意想不到的本事，不光厨艺精湛，连这种家常面食的手艺都如此炉火纯青，实在是难得。
易毅闻言，只是淡淡勾了勾唇角，语气平静无波：“黄老师过奖了，小时候在家经常帮家里人做，练得多了，也就熟练了。”他说话的同时，手上的动作丝毫没有停顿，眼神始终专注在面前的面团上，周身的沉静气质，与这烟火缭绕的厨房格外相融。
很快，所有的卷子都制作完成，整整齐齐地摆放在盖帘上，等待着入锅烹制。易毅这才停下手中的动作，直起身，轻轻活动了一下手腕，转头看向一旁的黄老师和何老师，开口问道：“鲶鱼呢？今天做鲶鱼粘卷子，得用新鲜的野生鲶鱼，味道才最正宗。”
何老师刚好打扫完院子，听到易毅的问话，连忙快步走了过来，伸手指向灶台旁边的一个大水桶，笑着说道：“早就给你准备好啦，一早我就跟节目组沟通，让他们去村里老乡家里收了两条野生鲶鱼，都是刚从河里捞上来的，活蹦乱跳的，你看，肥得很，肉质肯定鲜嫩。”
易毅顺着何老师指的方向看去，只见水桶里两条肥硕的鲶鱼正欢快地游动着，鱼鳞光滑，活力十足，确实是上等的食材。他微微点了点头，没有多说什么，径直走到水桶边，挽起衣袖，露出线条流畅的小臂，开始熟练地处理鲶鱼。
刮鳞、去腮、开膛、清理内脏，易毅的动作干净利落，手法专业娴熟，不过几分钟，两条鲶鱼就被处理得干干净净。随后他将鲶鱼剁成大小均匀的段，用清水反复冲洗干净血水，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，简单腌制去腥。整个过程一气呵成，有条不紊，一旁的黄老师看着，想上前搭把手帮忙，却发现自己根本插不上手，只能默默站在旁边，递个盘子、拿个调料，彻底沦为了“打下手”的人。
腌制片刻后，易毅起锅烧油，待油温烧至七成热，他将腌制好的鲶鱼段依次下入锅中。热油瞬间翻滚，发出滋滋的声响，浓郁的香味瞬间飘散开来。鲶鱼段在锅中慢慢煎制，易毅手持锅铲，轻轻翻动，将鱼段煎至两面金黄酥脆，外皮紧致，内里鲜嫩。
煎好鲶鱼后，他迅速下入切好的葱姜蒜、干辣椒等辅料，大火快速翻炒，瞬间爆出葱姜蒜的鲜香与