弱肉强食，是这个世界的自然法则。
漂亮的外皮被船员拿走，进行处理之后，就会变成挂在墙上的一件标本，成为工人欣赏的一件玩具。
当然，没人在意这些，现在厨房里的人只在意徐三的手艺。
剔骨仙人井上大厨拿走的两块菁华只是适合做鱼生，并不适合煎制。
所以徐三还是可以继续发挥的。
不过，徐三并不是厨师，他只是凭借自己会做饭的直觉选了几块片肥的部位作为原料。
站在一旁的井上点了点头，开始解说，“江户川先生选的鱼腩是这条旗鱼的的鱼腩，而且是还是中楠，是顶级奢华之选。
徐三面无表情，其实他也不知道，鱼肉部位叫什么，反正有人为我辫经就得了。
鱼腩就是鱼的腹部，相当于和牛的五花肉。
根据脂肪含量，又分为大腩和中腩。
大腩脂肪纹路如霜降，入口即化，香气浓郁，价格非常昂贵。
中腩脂肪含量介于大腩和赤身之间，口感均衡，既有油脂的丰腴，又不失鱼肉的口感。
徐三选择鱼腩也是因为看起来肥，肥的只需要少量的油便可以激发鱼肉本来的油脂，这样口感更好。丰富的脂肪在高温煎制后，会散发出极其诱人的坚果和肉类复合香气，口感达到巅峰。
再次把鱼肉分割成几份。
原来的两大块鱼肉就被分割了八个小块。
徐三感觉有点小，一份也就是四两多，如果煎熟之后，也就剩下三两。
这点
徐三轻轻地叹了一口气，感觉这么点分量，吃着不爽。
“江户川先生是在为配菜发愁吗？”
喜欢辩经的井上大厨似乎看出了徐三的一点焦虑。
“哦，嗯！”徐三没想到这位井上大厨的脑补功法真是一流，自己这边没想到的，他竟然能想到。
真好！
接下来，徐三本想用纸巾吸取多余的水份，结果忽然想起来这个时代还有没纸巾这种造纸技术。
不过，这种事难不倒喜欢辩经的井上大厨。
他转身去一个柜子里翻出了一摞白布。
徐三拿起一张，发现这是棉布，还是那种吸水性很好的棉布。
作为纸巾的代替品，正好，虽然比纸巾的效果差一些，但是有总比没有好。
这边吸着水，徐三顺口说了一句，“其实最好的选择是用特殊