忙完这些,他都没顾得上做饭,还是在春丽家吃了一口她做的炒饭。
下午的时候,他把一切材料都准备好,按照红豆和他说的杂志上的做法,开始全心投入第一批奶包子的制作。
糯米粉和玉米淀粉按照三比一的分量倒入碗中,然后加入少量白糖,再倒入牛奶,用筷子搅拌均匀。
看着稀稀拉拉的面糊,林满福有点拿不准,不自觉的又多加了两把糯米粉。
紧接着上锅蒸制,红豆昨天提过,大概蒸到中间没有流动的液体就可以出锅。
出锅后要趁热和黄油混合,林满福用他的无情铁手边蘸凉水边来回搓揉面皮,直到黄油全部融合进面团中,面团更有韧劲。
下一步就到了处理奶油,他买的是价格稍微便宜一点的植物奶油,他用自己做的线抽子将奶油打发,线抽子就是用细钢丝绑在木手柄上,弯成灯笼装,这样钢丝更细更有弹性,打发奶油的效率更高,这是他认识的一个做西点的师傅教他的。
接下的的步骤就和包包子的手法几乎相去无几,把面团揉成长条,切成包包子时一样的小剂子,然后用擀面杖擀成圆形,放在大拇指和食指之间形成一个圆洞,向里面挤入奶油然后加入一点黄桃罐头里的黄桃切成的小丁,再像包包子一样转着圈收口。
因为红豆说这个奶包子是圆形的,要把包子的嘴抹平,林满福也想到了这一点,糯米粉和面粉不一样,如果留着嘴,糯米粉吃起来是硬邦邦的,不像包子都可以蒸软。
等这些步骤都完成,最后在外皮上滚上一层炒熟的糯米粉,再放进冰箱冷藏。
第一批试验的奶包子林满福没敢做太多,只做了五个,这些材料的价格都不便宜,他可舍不得浪费。
估算做一个大概使用的材料,林满福计算出来这一个奶包子的成本大概在一块钱,定价得在一块五一个,这都快赶上买一斤其他点心的价钱了,他不禁有点担心,这玩意儿真能卖的出去吗?
怀着既忐忑又激动的心情,林满福趁着买了新鲜的糯米粉,又给孩子们做了他们爱吃的耳朵眼炸糕。
耳朵眼炸糕是津市常吃的小点心,店里也有卖的,林满福自己也经常给孩子们做,这个炸糕做起来不难,就是做一次比较费油。
他先用糯米粉白糖和酵