白掌柜转向袁泰鸿，笑道：“袁主厨，你这收徒的仪式，打算什么时候办啊？”
“柱子这才落脚，总得先安顿下来。
不急在这一时半刻。”
袁泰鸿嘴上应着，心里却转了几个弯。
刚才是一时兴起，此刻冷静下来，觉得还得再看看。
毕竟没相处多久，品性如何尚不清楚。
再者，这行里的老规矩，学徒总得先打杂效力些年。
看这情形，让他打杂不可能，可效力两年的旧例又该怎么算？他得找机会，问问这年轻人自己究竟怎么打算。
白掌柜转身离开后，袁泰鸿朝何雨注递了个眼神，示意他跟上。
两人一前一后进了里间，门帘落下，隔绝了外头的声响。
“学你爹那套手艺，花了多少时日？”
袁泰鸿在木凳上坐下，目光没离开过眼前这少年。
何雨注站得笔直：“统共五个月左右。”
“五个月？”
袁泰鸿身子微微前倾，手指在膝头敲了敲，“你爹上工那些时辰，谁照应家里灶台？”
“我自己弄。”
何雨注答得简单，“日日做，手上功夫就磨出来了。”
屋里静了片刻，只听见窗外隐约的市声。
袁泰鸿端起粗瓷茶碗，却没喝，又放回桌上：“那你大老远跑天津卫来，图什么？”
“您肯教，我必用心学，往后绝不折您的脸面。”
何雨注语速平稳，“但打杂的活儿我不接，效力也得看情形——眼下这世道，您清楚。”
袁泰鸿叹了口气，摇头：“规矩不是这么破的。”
“那您斟酌。”
何雨注不退不让，“若觉得我不成，我立刻走人，绝不碍事。”
“你这小子……”
袁泰鸿失笑，“我是怕旁人往后嚼你舌根！唾沫星子能淹死人，懂不懂？”
“师伯，”
何雨注忽然换了称呼，“我又不打算在天津卫这行当里扎根。”
他其实还想说，自己未必长久吃这碗饭。
但这话此刻不能说，说了，恐怕什么都学不成。
“四九城离这儿才几步路？”
袁泰鸿皱眉。
“要不这样：我先顶三灶的缺，您瞧着。
行，您收我；不行，您直说，我绝无二话。”
袁泰鸿盯着他看了好一会儿，忽然笑出声：“比你爹当年还硬气……住处怎么打算？住