不多时牛明明熬好了蒜茸，又将郑岩整理好的白虾逐一码在铁板上。郑岩处理完手头活计，见他正要煎虾，便走了过去。
“明明，铁板对虾交给我。你去做把子肉，我来说步骤，你来上手。”
“哎，好嘞。”
牛明明拿起火钳，从煎虾的小炉子里夹出几块炭火，添进旁边的灶膛引火。
“肉我已经切好了，熟鸡蛋和牛角椒也都备在那儿了，你一并端过来。”
郑岩一边给煎虾的小炉子添煤稳住火势，一边指着旁侧的食材吩咐道。
待牛明明把把子肉的用料都挪到灶边，郑岩开口讲解：“锅烧热下油，先把肉块煎到两面金黄，再放入牛角椒、熟鸡蛋一同煎透，然后炒糖色。”
此时炉火烧得平稳，郑岩走到牛明明身旁看着他的操作。
牛明明学厨已有数年，之前在丰泽园当也见过鲁菜师傅烹制这道把子肉，只是一直没亲手实践过。
这会儿肉块已然煎好，锅里正煎着牛角椒与鸡蛋。煎透后，牛明明将食材一一捞出，多余的油脂沥进油缸，只留少许底油开始炒糖色，整套动作一气呵成。
糖色炒好，倒出备用，刷干净锅烧热，不等郑岩开口指点，便又添入新油，下葱姜蒜爆香，再搁上大料，加水、调味，然后依次把肉块、牛角椒、熟鸡蛋回锅慢炖。
郑岩看在眼里，脸上露出赞许的神色：“手艺挺熟练啊，这把子肉你在家做过吧？看着可不像是第一次做。”
此时，铁板发出滋滋作响声，郑岩赶忙取来木垫板，手握菜刀将铁板挪到垫板上，同时叮嘱道：“把锅里的把子肉盛进砂锅，挪到小火炉上慢炖，你再去忙活别的菜。”
“哎。”
牛明明应声，将把子肉倒入砂锅中。
郑岩接手把砂锅挪到小火上慢炖。
牛明明则烹饪其余菜品。
郑岩立在一旁，静静看着他操作，并未多言。
牛明明厨艺虽略逊郑岩几分，却也相差不大。郑岩安排的菜单，放在丰泽园，就是些寻菜，做起来并不费力。
没过多久，木须肉、回锅肉、麻婆豆腐接连出锅。轮到鱿鱼时，牛明明见案边早已备好肉沫、姜蒜沫，心知是要做臊子鱿鱼。案上没有鲜椒丁，便用干辣椒沫替代提味，有条不紊地忙活起来。
正午十二点二十分，除了仍在砂锅中慢