扇贝、虾、鱿鱼这些食材刚刚从空间补货回来,照例交给厨师机处理。
自制的黄瓜小菜很简单,把蓑衣黄瓜段杀过水,放进用小米辣、洋葱、酱油、砂糖等等调味品调好的腌汁里,用稍有重量的东西压住,在冰箱里静置一晚就可以。
吃的时候可以直接吃,也可以再做拌菜、炒菜等稍微加工。口感上,因为杀出了不少水分,会比新鲜黄瓜更加脆韧。
味道也因为一-夜的浸泡而入味,却又不至于太咸,非常适合搭配炒饭这种略微油腻的食物。
椰浆咖喱做的是偏东南亚的风味,和一般的日式咖喱不太一样。日式咖喱相对浓稠、颜色更深,这种咖喱的颜色要更明亮,调味也更轻盈,有种淡淡的奶油感,配炒饭十分合适。
这种咖喱的制作也不复杂。
她之前进货时路过一家南洋杂货铺,顺手买了些罐装椰浆和咖喱膏,此时正好派上用场。
虾洗净后整只和切好的鱿鱼圈一起煮熟备用,土豆和番茄简单切块。泰式咖喱里还会放茄子,她没买到长条形的,只买到了圆茄子,切了两个。
这样配菜就算准备完毕了。
起锅热油,烧热后把咖喱膏倒入炒香,这一步也是和日式咖喱有所区别的。
紧接着加入椰浆和牛奶。金黄-色的咖喱膏很快就在白色的液体中化开,渐渐地,整个厨房都开始飘起了咖喱的香气。
开小火慢慢熬着咖喱底,她又开始起另一口锅处理食材。
同样是起锅烧油,又热之后加入刚刚准备好的茄子、土豆先炒软,再加入番茄块稍微翻炒,之后再把煮熟的虾和鱿鱼圈和炒完的蔬菜一起倒进咖喱汤底里。
这样一-大锅煮出来,除了她们晚餐要吃的分量,用在高级便当中的量也够了。
苏杏仁做着做着饭,窗外突然暗下来,紧接着就传来淅淅沥沥的雨声。
中华街上一时间嘈杂起来,许多外摆的店铺在匆匆忙忙往回收东西,街上的风也大起来。
苏杏仁有点忧虑地看了一眼天。
如果明天还下雨,不知道会不会影响她的小摊。而且这样一来,明早还要去买把大一些的遮阳伞,不然就不方便在树下摆摊了。
然后就是做黑椒奶油煎带子了。
这道菜的做法偏西餐,难度主要在于调味。
奶油酱汁调得好吃的话,做出来就是香鲜可口,但如果调得不对,很容易发腥发腻。
苏杏仁先处理厨师机处理好