算了，反正是揉面机揉的，又不是老爹亲手揉的，这锅得让机器背。
“嗯，没问题，不过蒸猪皮还有一段时间，我也和上一份面吧，刚好熟悉一下流程。”宋砚开始倒面粉。
他特意绕开了那台揉面机，从柜子里翻出一个崭新的不锈钢盆。
“儿砸，你这是？”宋建业有些不解。
“手揉的才有灵魂。”宋砚随口胡诌。
他回忆着每年暑假揉面的手感，往盆里倒了一斤面粉，温水少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，等面粉都成了絮状，才开始上手揉搓。
揉面是是个技术活，更是个体力活，好在宋砚大学四年没少往健身房跑，揉面这点运动量对他来说还真不算什么。
15分钟后，宋砚直起腰，看着眼前十分光滑的面团，心里有点小得意。
不愧是打败了全国90％早餐店师傅的我，这面一看就比揉面机里出来强。
宋砚对着面团使用鉴定。
【一份和面时水温略低、揉搓手法生疏导致面筋网络分布不均、醒发后勉强能用的面团。】
“……”
宋砚的笑容凝固在脸上。
揉搓手法生疏？
合着我还不如揉面机啊？
“儿砸，你这面揉得不错啊，感觉比揉面机做出来的都强。”宋建业凑过来看了一眼，给出了高度评价。
宋砚扯了扯嘴角，没说话。
他不信邪。
把这块“低级面团”放到一边醒发，宋砚重新倒了一份面粉。
这次他格外注意水温，用手背试了又试，确定比刚才还要温热后才开始加水，揉的时候也更加用力。
二十分钟后。
【一份揉搓手法略显生疏、面筋延展性有待提高，但醒发后能用的面团。】
宋砚沉默了。
他盯着系统面板上的中级发面和初级造型，突然明白了一个残酷的事实。
自己那“发面技术超过90%早餐店师傅”的评价，纯粹是矬子里拔将军，在那些真正系统学习过、懂行的师傅面前，他这点手艺，大概就是个笑话。
好在靠着系统的鉴定，他可以及时查漏补缺，第一份面揉好的时候加了50熟练度，第二份就已经变成了80。
照这个速度继续练习下去，自己的发面达到高级指日可待！
不知道为什么，一想到可以肝熟练度，宋砚忍不住又倒了一份面粉。