家里多了三个壮劳力，感觉立马就不一样了。干啥活儿都像是按了快进键，又快又利索。
做豆腐乳的头一道工序——生毛豆腐，得用专门的竹匾。原先只有一个旧的，丁传根这两天，用后院又编了一个新的、浅口、直径三尺多的圆匾，编得又密又平整，用开水烫过，晒得干干的。干净的麦草也早就预备好了，抖得一点尘土没有，蓬蓬松松地铺在匾底。
这天，丁来娣和满仓、满金、满银三兄弟一起，磨了足足三十斤多豆腐，压得比平时做菜吃的豆腐老硬些，然后切成寸许见方、一指厚的小块，整整齐齐地码在铺了麦草的竹匾里。一新一旧两个竹匾都码得满满当当，再盖上一层干净的粗布。
这生毛的精细活儿，就交给了胡氏。她现在对温度湿度的掌握，越来越有心得了。把码好豆腐块的竹匾，放在东屋炕头最暖和、又不直对着烟道的地方。炕不能烧得太烫，温温的就好。每天早晚，她还要掀开布看看，太干了就用干净的湿布在空气中挥挥，增加点潮气，太潮了就把布掀开一会儿透透气。这毛要生得均匀雪白，不能发黑发绿，全凭经验。胡氏干得仔细，脸上带着一种“被委以重任”的郑重和满足。这毛生得快，也得七八天，急不得，得耐心等。丁传根还得继续编匾，家里的豆腐乳要是真卖开了，这几个匾可不够。
丁冬九则又带着满金和满银，背了豆腐、豆干、卤货，进城送货。这是开年第二次送了，顺安居和仙客来都恢复了些生意，要的货比上次多些，两家加起来，一共收了四百多文。
这趟进城，最主要的目的，是谈豆腐乳的销路。丁冬九把家里最后剩的那点年前做的红豆腐乳，小心地装进年前买的那些拳头大小的粗陶罐里，每罐正好装十二块，塞得严严实实，用油纸封好口，再用细麻绳捆扎结实。带了四罐，两家各两罐。
他先去了顺安居。掌柜的看见他，很热情：“丁老弟，又送豆腐来了？哟，这还带了小罐子，这是……”
“掌柜的，年前送您尝的那点腐乳，您吃着还行不？这是家里新装的，样子看着齐整点，您再尝尝。”丁冬九笑着递上一罐。
掌柜的接过，揭开油纸，一股浓郁的咸香混合着酒香和红曲香就飘了出来。罐子里，十二块枣红色的腐乳码得整整齐齐，油润光亮，看着就喜人。他让伙计拿了双干净筷子，夹出半块，放在小碟里，又尝了尝，细细咂摸着味道。
“嗯……这味儿，是正！颜色也好看。”掌柜的点头，看着丁冬九，“丁老