“多少钱？”她问。
“九块。”志生说。
顾盼梅愣了一下。
三菜一饭，九块钱。
她看了一眼餐盘里的红烧肉，肥瘦相间的五花肉炖得透亮，酱色浓郁，上面还撒了几粒葱花。虾籽豆腐冒着热气，能闻到虾籽特有的鲜香。青菜炒得翠绿，油汪汪的，看着就有食欲。
“坐那边？”志生指了指靠窗的位置。
她点点头，端着餐盘走过去。
食堂里坐满了人。蓝色的工装和白色的衬衫交错在一起，有人埋头吃饭，有人小声聊天，偶尔有人抬头看见志生，点个头，叫一声“戴总”，然后又低头继续吃。
没有人站起来让座。
没有人刻意打招呼。
顾盼梅坐下来，拿起筷子，夹了一块红烧肉。
肉炖得恰到好处，入口即化，肥而不腻。酱汁咸甜适口，裹着每一丝肉纤维，在舌尖上化开。她微微眯了一下眼睛。
“好吃。”她说。
志生坐在对面，已经开始吃自己的那份。听到她这么说，抬起头，嘴角沾了一点酱汁：“真的？也许是你两天没吃肉的原因？”
“不是，确实很好吃。”她又夹了一块，仔细品了品，“这个红烧肉的做法，不是普通食堂大锅菜的套路。大锅菜的红烧肉通常先炸后炖，省时间，但肉会偏硬。这个是先煸后焖，小火慢炖出来的，家里都未必有这个功夫。”
志生笑了：“你这舌头，还真是吃出来的。”
“你找的厨师不错。”顾盼梅又尝了一口虾籽豆腐，鲜味立刻在口腔里炸开，“虾籽是现炒的，不是那种袋装的。豆腐用的嫩豆腐，过水焯过，去掉了豆腥气。这个搭配很聪明，成本不高，但口感好。”
“每一个厨师都会面对众口难调的困境，人多了，口味不同，有的喜欢淡点的，有的喜欢吃辣，我们食堂每餐大约供应六到八个菜，其中有两个菜是口味淡和比较辣的，让工人去选择，其他四个菜口味适中。”
顾盼梅点点头，又低头吃了一口青菜。青菜炒得脆生，蒜末爆得香，火候掌握得很好，不是那种闷在保温桶里焐黄的软烂。
“这些菜的成本，控制得住？”她问。
“能。”志生放下筷子，认真地说，“以前两个食堂，两套人马，设备重复，浪费严重。合并之后，厨师从十六个减到十二个，采购量大了，议价空间也大了。原来工人食堂每人每餐平均七块五，行管人员每人每餐平均十二块，现在统一