周夜星在小溪边将鱼去鳞、去内脏、去头尾,完成清理,然后再拎着鱼回到家,切成薄片。接着将鱼片放入碗中,加入适量的盐、酱油、葱蒜,腌制15-20分钟,以去腥增香。
大水缸里的酱油又发酵出了一波,这次的更醇香,用来腌制肉类十分入味。
接下来就是煮鱼片。将腌制好的鱼片放入锅中,加入足够的水,用大火煮沸。然后撇去浮沫,转小火煮至鱼片熟透,捞出沥干水分。
再将煮熟的鱼片放入碗中,用筷子或叉子将鱼肉拆成细丝,尽量去除鱼骨和筋膜,使鱼肉更加纯净。接着将炒锅加热,倒入适量的油,油热后放入鱼肉丝,用小火慢慢翻炒。炒至鱼肉表面微黄,呈现出香味。
村长前几日在农户那边买了很大一罐猪油,其风味和口感比牛油更好。所以这炒着炒着,浓郁的香气四散开来,馋得周夜星直留口水。
在炒好的鱼肉中加入适量的盐、糖、酱油、紫苏等调料,继续翻炒均匀,使鱼肉充分吸收调料的味道。接着将炒好的鱼肉用锅炒至水分蒸发,使鱼肉变得干脆。这一步需要注意火候,避免烤焦或者炒糊。最后将烘干的鱼肉放入盘中,撒上葱花,便完成了。
【检测到鱼松手艺,获得系统积分+1,现总积分3点。请宿主再接再厉。】
鱼松的传统做法讲究鱼肉的新鲜度和火候的掌握,通过精细的处理和独特的烹饪工艺,使得鱼松口感鲜美、营养丰富。同时,鱼松还具有一定的药用价值,如健脾开胃、益气养血等功效,是一道美味可口的传统佳肴。
等盘子里面的鱼松彻底冷却以后,周夜星分别把它们装入两个木罐中。一罐直接存储进自家餐柜,一罐放入一旁的背篓。
然后就晒干的小鱼干也打包一罐,以及最后的一大堆的土豆。
“村长!我去帕罗家看看孩子们!”
“等等。”村长叫住风风火火的周夜星,“有两包药带去,是日常风寒和腹泻的,你让孩子们备着。”
“好的,好的。”在弄清两包的药品和注意事项后,周夜星背上背篓立马出发了。
他年轻力壮,速度很快,没一会就来到了帕罗家。
还是那七个小孩,挤在外面的树荫下,把玩着一些木块。
对于周夜星的突然造访,几个孩子有点不知所措,虽然上次