话里并不设防，竟然全盘告诉给了陌生人，想到底他虽是先生的侍从，也只是个小孩子。想至此，珍妮弯眼眯眯，也不拘束，倒亲贴起来。
这一趟到伦敦的路程，他们也只是简单带了些食材，珍妮挑选几样，就去后厨跟人打声招呼。
在小侍从的注视下，珍妮穿上粗棉布的围裙，是后厨里一位中年女佣给的，洗的发白可挺干净，她用手摸了摸，身后有系带，还配有口袋用来放置抹布和小工具，
她挽起衣袖，开始了第一次在维多利亚时代的为人做饭。首先是这顿饭的主食，葱油嫩煎鸡胸，主食材是鸡胸肉，然后是少量的普通面粉，经典的盐和黄油、黑胡椒，作为一切调料品的代替。
重点是葱，毕竟这道菜最重要的是葱的鲜味。如今的英国并没有中国所谓的大葱，作为代替，珍妮向后厨要了一些韭葱。
在维多利亚时代，人们习惯长时间炖煮它。
加热后，韭葱会变得非常软糯、香甜，虽然少了点大葱的辛辣冲味，但能提供极佳的厚重感和甜味。
先将那截白嫩的韭葱，切去老绿的硬叶，只留脆嫩的葱白与嫩青部分，斜切成细段，放在一旁的粗陶碟里。
鸡胸肉，剔净筋膜，这一步引得小侍从看的出神。“这样口感会变好很多，还要继续拍打它们。”珍妮用切肉刀拍了两下，说。
小侍从不是很懂，抬眼说：“为什么？”
“能把肉纤维拍得软嫩，吃起来更……”珍妮看他一眼，又笑，“总归打两下才听话，不乖的肉不好吃哦。”
小侍从发愣，觉得这个笑眯眯的大姐姐在唬人，但没有证据，又见她在鸡肉上撒上少许的海盐与细磨的黑胡椒，轻轻地抹匀入味，还从未见过这么细致处理肉的。
家中，服侍威廉先生的女佣们，虽会精心处理，可往往搭配白酱来吃，不禁看得愈加好奇起来。
随后，珍妮又拈了一点普通的面粉，薄薄地拍在鸡胸表层，只覆一层薄雾。
俗称中华大法的锁鲜，就这么个小步骤也是重头戏，可以封住肉里的汁水，不至于等会儿煎得鸡胸肉干柴发老。
预先准备好鸡胸肉后，接下来就是开炉了。
当地多使用煤炭或木柴炉，珍妮蹲下去，在生火前，需要确保炉膛已经被清理干净了余灰，之后放上锅。