陈美玲赶紧缩了缩那只还缠着纱布的手指，一溜烟地跑进了厨房。
周桂兰洗了手脸，换了身干净衣裳，把那条大草鱼提到厨房案板上，“啪”地一声摔下来。
鱼身子抖了一下，尾巴居然还甩了两甩。
“嚯，这家伙还有劲儿。”周桂兰从墙上取下菜刀，翻过来，用刀背对着鱼头后面“咣”地砸了一下。
鱼彻底老实了。
周小梅站在厨房门口，缩着肩膀，不知道该站哪儿。
周桂兰瞥了她一眼。
“小梅，进来，站旁边看着。以后嫁了人，总得会做两道菜，别跟你那个姑父家的儿媳妇似的，油瓶倒了都不知道扶。”
周小梅轻轻“嗯”了一声，挪到案板旁边。
周桂兰左手按住鱼身，右手持刀，从鱼尾往鱼头的方向刮鳞。刀背贴着鱼皮，一下一下地往前推，鱼鳞“沙沙沙”地往下掉，溅得案板上全是亮闪闪的碎片。
“看好了，刮鳞要从尾巴往脑袋刮，逆着鳞片长的方向。一定要刮干净了，剩一片鳞都膈嗓子。”
翻个面，另一侧的鳞也刮得干干净净。
她换了刀尖，在鱼肚子上划开一道口子，手指伸进去，一把就把内脏掏了出来。
“美华，你看这个，暗绿色这个小东西，苦胆。”她指尖捏着那颗胆囊，给陈美华和周小梅看，“记住了，这玩意儿千万不能弄破，破了整条鱼都发苦，白瞎了。”
说完，小心地摘下来，丢进旁边的碗里。
鱼腮也没放过。两手分别抠住腮盖，一使劲，“噗”地掀开了，红彤彤的鱼腮被她两根手指揪了出来。
“腮不去干净，汤会腥。你们记着，以后但凡做鱼，这几样东西——鳞、腮、苦胆、肚子里那层黑膜——一样都不能偷懒。”
这一整套活儿下来，快得跟变戏法一样，一点多余的动作都没有。
陈美华在旁边看直了眼。
“妈，你这手上的功夫，厂食堂的王师傅都不一定有你利索。”
“王师傅？”周桂兰撇撇嘴，“他那两把刷子也配跟你妈比？我十八岁进厂的时候，他还在家和泥巴呢。”
她把鱼冲洗干净，拎着鱼尾巴在案板上控了控水，手起刀落，先把鱼头从腮后剁下来，再把鱼身切成四指宽的大块。每一刀都干脆利落，切面齐整，骨断肉不散。
鱼尾巴她单独切下来，用纱布包好。
“这个留着，明天炖汤。”
“美华，去窖里拿两