这待人接物、察言观色、应对场面，都得下功夫练，这可比酒楼难多了。
今天这县衙后堂，算是个小场面，以后跟着我，说不定还有更大的场面，你得早点适应。”
秦禾旺脸一红，想反驳说“我打架那是以前年纪小不懂事……”
可想想今天自己赶车出的洋相，在县衙后堂那副鹌鹑样，话到嘴边又蔫了，只能嘟囔道：“练就练…谁怕谁…总有一天，我也能…”
秦远山看着侄儿和儿子，一个沉稳大气，一个虽毛躁却也有股机灵劲儿，心里又是感慨又是满足。
送请帖的大事初定，接下来便是繁琐的举人宴筹备了。
这不仅仅是吃饭，更是一场涉及秦氏脸面的宴会。
秦浩然与族老们反复商议，定下了基本的物资清单。
秦远山和几位族中得力汉子负责具体采买。
首先是肉食：猪肉定了八头肥猪，羊八头，鸡二百多只，这些都需要提前到县城的牲口市或可靠的肉铺预定。
鸭子和鸭蛋倒是不用外买，柳塘村族里就足够了。
鱼则是干了两个村的池塘，捞上来的鲜鱼，一部分现做，一部分风干备用。
最关键的后厨总管，秦浩然交给了秦秋收。
这个十五岁的少年，在府城江汉酒楼，学了将近两年，从洗菜切配到看火候、学摆盘，都默默记在心里。
秦浩然考校过他几次，发现他对宴席流程，食材搭配，甚至成本核算都有出乎意料的理解。
“秋收，这次流水席，前后三天，预计每日午晚两顿，招待全村乡亲及邻近村来看热闹的人。
主席安排在流水席第一天中午，宴请官员、师长、乡绅等贵宾，约摸十桌，每桌八人。
这摊子事，我交给你总揽，需要多少人手，什么物料，你列单子，族里全力支持。”
秦秋收没有立刻回答，而是仔细想了想，才慢慢开口：
“浩然，我可以试试。流水席的菜式，我想好了，主打一个实在和喜庆，四荤四素一汤，大碗装，管饱。主席的菜，要精致些，八冷碟、八热菜、两道点心、一汤一羹，江汉酒楼常见的宴客规格，食材用好些，摆盘要漂亮。
人手至少需要二十个踏实勤快的婶子大娘帮忙洗切烧火，还要五个手脚麻利、模样干净的小子跑堂上菜。
灶台得临时搭，至少十口大锅同时开火。碗筷盘碟缺口很大，得租借…这些，我今晚就能把详细单子列出来。”