读了两日书，他彻底明白中举的难度，乡试三年一次，每次只录取前四十位。
这等于是三年一次的省考，全省上万秀才去争抢四十个名额。
比清北都难考。
他上辈子考上清北了吗？
没有。
那他这辈子大大大概率中不了举。
而眼前的土豆淀粉的生意，就是他最大的指望。
家里欠着几十两的外债，老旧的屋子一股子霉味，纪塘这小子要娶亲，纪苋也到了嫁人的年纪，纪芹的亲事可以往后推两年。
但前面四件事，哪一件不需要钱？
因此，他决定用土豆淀粉做两样新吃食。
一种是土豆粉皮。
一种是土豆宽粉。
土豆粉皮的做法跟凉皮相似，往干淀粉里加清水，和成糊糊，淀粉和水的比例是二比一。
锅中烧水，水开了之后，用细树枝在锅内搭出一个简易架子。
找出四个陶盘，盘中刷点猪油，把淀粉糊糊倒入陶盘子里，然后把盘子放到支架上。
待盘子里的淀粉糊糊起泡、变得透明，将盘子取出，放入冷水中。
最后一步是将盘子里的粉皮揭下来。
这一步要小心，若是动作快了，那完整的粉皮会被揭碎。
土豆淀粉比豌豆淀粉韧性大，做出来的粉皮即便不加明矾，也足够劲道——若土豆淀粉不纯，那必须得加明矾。
除了劲道，还爽滑弹牙。
外表也很养眼，白、透，跟水晶似的。
蒋栗从菜园子里薅了把蒜苗，切成碎末，又拿出两张粉皮切成条，把蒜苗、粉皮条盛入陶盆里，加了点盐、猪油、醋，搅拌均匀，他将陶盆放到了饭桌上：“都尝尝。”
纪苋从筷笼里抽出筷子递给纪喻、纪芹，随后他迫不及待的夹起一条粉皮送入口中。
他这张吃惯了土豆、杂面窝头的嘴巴，第一次品尝到如此劲道、软滑的吃食，再加上调味不错，只嚼了一下，他眼睛就亮了起来。
“好吃！”
纪芹性子内敛些，她将粉皮咽下去后，才开口：“快和肉一样好吃了。”
纪苋重重点头：“对！”
纪喻也觉得味道合格，一口咬下去，美味的料汁和粉皮独有的薄、劲滑在舌尖绽开，这口感，能打个七十五分。
“栗哥儿的手艺真好，缺少调料也能做的这么美味。”
纪喻笑着对蒋栗竖起了