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再放入大号陶盆之中，淋上一些胡麻油拌匀，这便可锁住豆腐的水分，蒸完不会变成汤包。
豆腐馅儿要入味好吃，调馅是关键。
苏绯取几粒川椒与茱萸隔着油纸小心碾碎，倒入碗中，用热烫的胡麻油泼上一道，香料的味道被激发出来，一股呛人的辛辣与麻香充满整个灶房。
之后趁热在热油里加入一勺大酱，搅拌均匀，香味层次便愈发丰富。
苏绯蘸取了一点儿刚调的料汁，点在舌尖上略尝了味，又捏了些盐加进去，这才满意地将料汁与豆腐丁拌在一起。
接着又准备自个熬一点儿浓碱汁。
酵子发面会产生大量的酸，必须用碱来中和一下味道才好。
不过碱的用量少，买便不划算了。
苏绯从灶里扒拉些草木灰出来，用水化开，再将水单独滤出来，将水烧干一些，剩下的浓缩汁水便能拿来揉面了。
灶边火没熄，大约三刻钟面便发好了。
苏绯蹲在灶膛处，借着火光观察面团发酵的情况。
“看来酵子还是会不稳定，面发得还是差一点。”
还是得指望她的二代三阿哥啊！
苏绯将面挖到铺了生面粉的砧板上，将碱揉进面里，这也很考验技巧。
若揉面