好嘛，还真是比早上猪油煎的咸菜饼还要香！
她眼睛一亮，视线看向另一盆酱拌茄子，动作麻溜地提筷夹了条茄子放在饼上，以饼做碟，将茄子送进嘴里。
那一丝恰到好处的醋酸味令人生津开胃，茄子的口感软而不烂，最关键的，还是那抹大酱的风味，竟已全然浸入茄子，不寡不咸，调味适中。
下饭，非常下饭！
王氏一口茄子一口饼，吃得十分满足。她赶忙招呼众人：“都快来尝尝这茄子，味道好着呢！更香！”
“五娘排第一个！”苏立武立即将陈氏推到最前头来。
苏三根斜睨了他一眼，个不肖子，没瞧见他老子还没吃上吗？一伸手，半张饼子杵到茄盆边，老脸笑开花：“她阿奶，先给我来一口。”
“急什么，先给大姐儿一筷子。”
王氏先给苏绯来上一筷子，这才给苏三根夹，再是其他人。
之后，便是接连数道此起彼伏的惊叹。
茄子比馅饼真的更好吃一些哇！
“嘿，大姐儿烙饼比旁人烙得香，怎拌个茄子也拌得这样好！”
“天天沾大酱吃，竟然头一遭觉得大酱香！”
倒不是苏家人夸张，实在是陈氏手艺平平，苏家来汴京三年只初来乍到下过一回馆子，之后便都是吃陈氏的手艺。
如今家中大姐儿第一回露了本领，叫他们又惊又喜，吃得妥帖，便忍不住吹捧一二。
“这也是你自个琢磨的？”王氏拿筷子点了点茄子。
苏绯刚想说这不过是最简单的热炝做法，可转念一想，这门技法在前世历史中被广为流传是在南宋，而今的大宋建朝百年不到，原身记忆中还未出现过这样的做法。
她只好硬着头皮认下：“您是知道我这张嘴的，最是挑剔，这样的做法不仅好吃，也能更省油些。”
炒菜现在已是普及了，哪家大酒楼没几样自家的拿手炒菜？
不过普通人家却也只能偶尔做上一顿炒菜，一来舍不得放油，二来炒菜对火候控制有一定的要求，在这方面缺乏悟性的人，便是一五一十按照别人教的炒，出锅的菜也是不香的。
因而寻常人家做蔬菜，要么煮要么凉拌，后者没有热炝这一道，直接用冷油拌的，味道可想而知。
如此一来，那便不如在外头吃了。
如房东陈大娘一家，午食顿顿上外头吃的，等到夏季天热不愿出门，在巷子口差个闲汉跑腿