苏尘一直记得长乐公主在马车上，曾说过鱼会有腥味，所以特意准备了一点姜葱水。
“你把这个胡椒用石臼捣成粉末，有空可以多备些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”苏尘抓起一把胡椒粒递给一名厨房伙计。
“好的侯爷，小的记下了！”
配菜和香料准备好，只等着刘师傅他们杀好鱼。
不多时，刘师傅处理好两条鳜鱼。
“刘师傅，今天我要做的是水煮鱼，你们可以仔细看看有空可以自己试试。”
“是，侯爷！”几名厨师恭敬拱手一礼。
苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。
“侯爷，小的给您系上围布，以免沾上水渍。”
“好的，谢谢你。”苏尘微笑着道谢，抬起双手方便伙计系灶台围布。
系好围布后，苏尘开始取鱼片。
“你们看哈，先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺，直接将大块的鱼片成蝴蝶片，就像这样。”
苏尘小心的斜刀取片，第一刀不切断鱼皮，再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。
鱼片片好后，又将鱼头鱼骨切成段。
“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉，鱼头一分为二鱼骨切成段。”
“看明白了不？”
六名厨师点头齐声回答看明白了。
“好，现在还要处理一下这个鱼片，加少许盐用清水搂洗一下，切记不要把鱼片给抓碎了。”
清洗干净沥干水分后，苏尘让人找来蒸笼用的纱布，将鱼片剩余水分吸附干净。
“现在给鱼片入个底味，调下味。”
接下来苏尘一边解说一操作，整个过程花费十几分钟。
“都看清楚了没？”
苏尘看了一下手表十一点零五分，学校11：15放学，长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。
于是让厨师先把其他菜做好，水煮鱼留在最后苏尘自己做。
“刘师傅，你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼，两条鱼放一起做一道水煮鱼。”
苏尘他们中午也有七八个人用餐，份量大一些才够吃。
“好的侯爷！”
刘师傅动作很利索，很快就取好一条鳜鱼鱼片，刀工相比于苏尘有过之而无不及。
他们只是没见过那些菜系，刀工厨艺火候自然没得说。
毕竟在皇宫工作，是以九族做担保的。
十