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“接下来，就是见证奇迹的时刻。”
陈凡换了一把刀。
刚才那把是细长的捅刀，现在这把，是一把厚重、宽背的砍骨刀。
猪已经被挂在了那个专门搭建的铁架子上，倒挂金钟。
陈凡站在猪面前，眼神专注，仿佛他面对的不是一头猪，而是一件待雕琢的玉石。
“开膛破肚这种画面太血腥，咱们就略过了，交给师傅们去处理下水。”
陈凡动作极快，唰唰几下，内脏瞬间滑落到大盆里，被旁边的厨师接走去清洗。
此时，案板上只剩下两扇被劈开的半片猪肉。
红白相间，纹理清晰，还冒着丝丝热气。
人群不仅没有散去，反而围得更紧了。甚至连文旅局长张泰和蓝雨集团的王龙，都挤到了第一排，想看看这个“汉语言文学专业”的高材生还能整出什么花活。
陈凡用刀背敲了敲猪肉，发出一声沉闷而好听的“咚咚”声。
“各位，咱们华夏有句老话，叫‘没吃过猪肉，也见过猪跑’。但在座的各位，可能大部分人吃了半辈子猪肉，都不知道自己吃的是哪个部位，哪个部位最好吃。”
陈凡清了清嗓子，那种“老师傅讲课”的气场全开：
“今天，我就给大家上一堂——《猪肉品鉴与解剖艺术课》。”
“首先，是这里。”
陈凡手中的刀尖，轻轻点在了猪脖子后方、脊柱两侧那一块呈现出大理石花纹的肉上。
“这一块，叫梅花肉，学名‘上肩肉’。”
陈凡一边说，一边手腕翻飞。
唰！唰！
两刀下去，一块巴掌大小、红白纹理交错纵横、形似梅花的肉就被完整地剔了下来，托在他的掌心。
“大家看这纹理，像不像梅花？”
陈凡把肉展示给镜头和众人：
“这块肉，是猪身上最宝贵的一块，一头三百斤的猪，身上也就只有五六斤这玩意儿。它的特点是瘦肉中夹杂着细若游丝的肥肉，口感最接近牛排中的‘眼肉’。”
“这块肉，千万别拿去炖，那是暴殄天物！这肉最适合切成厚片，用来做叉烧，或者直接像煎牛排一样煎着吃。入口即化，鲜嫩多汁，香得让你怀疑人生！”
蓝雨集团的王龙眼睛都直了，忍不住咽了口唾沫：
“乖乖