从制作程序上来说，杏仁酪并没有豌豆黄复杂。
准备好的南杏仁和糯米冷水浸泡之后，并不需要像豌豆黄一样蒸煮，而是直接磨浆。
最古老的方法，磨浆需要用石磨，但秦诗然同样选择了破壁机。
磨浆之后，秦诗然又不嫌麻烦地使用双层细纱布给杏仁浆过滤了三次。
每一次都会过滤出不多的残渣，三次过后杏仁糯米浆变得十分纯净。
和豌豆黄一样，同样需要进入无油无水的锅中熬煮至形态浓稠，过程中需要不停地搅拌，这极大地考验了制作人的耐心。
杏仁酪不需要凝固定型，而是保持浓浆的状态，但其中又有容易定型的糯米。所以对于火候的掌控和杏仁糯米的比例两方面来说，也是极大的考验。
“铛铛铛”制作结束。
两样甜点一同出现在沈佳瑶面前。一份洁白，一份嫩黄，从外观上来看，两样甜品不相上下。
豌豆黄切块之后形态规整，表面平整光滑，整体质感如黄玉一般温润且无杂质。
勺子与豌豆黄接触的第一瞬间，她感觉有些紧实弹滑，不松散，不粘勺。但稍微用力，豌豆黄便成为沙泥的状态。
“还不错。”沈佳瑶夸奖道。
秦保国侧头看向沈佳瑶，显然不明白这份豌豆黄好在哪里。
想要评价一个东西好不好，至少要有评价的标准。当他没见过标准时，是无法测评的。
“虽然他使用的是琼脂，但明显认真研究过比例。”
沈佳瑶解释道：“豌豆黄不能做得像果冻一样，过于q弹，需要保留一些泥沙的质感，吃起来才能唇齿留香。”
秦保国点头表示了解。
而台下的众人听了沈佳瑶的讲解之后，看向于鑫的目光则变得不一样了。
以前只以为于鑫是一个靠着误打误撞走到比赛最后的幸运儿，没想到他居然还有几分本领。
品尝一口豌豆黄，味道清甜又柔和，甜度只有微微甜，并不会甜得齁人。纯粹的豌豆香味十分浓郁，淡淡的桂花香增强了豌豆黄的余味。
如果硬要挑出什么毛病，那就是口感上差了一些。
虽然于鑫使用破壁机，但因为没有过筛，颗粒感还是会有一些明显，破坏了整体的口感。
沈佳瑶放下勺子叹了口气，看来这次秦诗然有些危险了。
沈佳瑶甚至开始思考，如果秦诗然不能进入小组比赛，能不能让秦树充当队长。
妹妹组织和计划能力都这么厉