沈佳瑶给所有参赛者都提出了建议。
其中也包括秦老的孙子孙女,这次参赛的大热门选手秦树和秦诗然。
【葱油饼层次松散,易碎。原因有三种。一是油酥过多,导致面皮油脂浸透;二是烙制火候偏低,三是面皮结构松散。据我观测,参赛选手属于第一种,一定要控制用油分量,饼皮薄厚适中时刷油。需要多做训练,找到其中平衡。】
【玉米窝窝头过于干硬。选手出现这个问题的原因是没有烫面,冷水直接和面导致玉米面粉无法充分糊化。开水汤面能软化粉质,口感增添松软。】
【油条制作趋于完美。但外皮成熟过久,回味微苦。内里却只达到刚熟的范畴。造成这种内外无法平衡的原因是油温过高,外表快速炸糊,而内里无法快速加热。建议中火恒温。火候一项,需要多多练习,多多观察,方有所成。】
看到沈佳瑶给所有人的建议,参赛者们沸腾了。
多么好用,多么准确的建议!沈佳瑶只是凭借观察和少量品尝,就可以如此一针见血说出每个人的问题和修改方式!
沈佳瑶不愧是七星厨师!
所有人中,最激动的则是张志和。
沈佳瑶不只给他建议,还给他相当高的评价!说他制作的油条趋近于完美!
这评价甚至连秦树和秦诗然都没有!
这一瞬间,张志和心情激动,心中战火熊熊!
他一定要勤加练习,争夺第一,不能辜负沈佳瑶的夸奖和期待。
秦保国也同样在观看沈佳瑶发布的这篇“攻略”。
他看待问题的角度与那些学生有所不同。
他从中除了看出沈佳瑶的专业,也可以看出沈佳瑶完全不藏私。甚至有一些问题他都没有发现,有一些问题他也没办法解决。
他从抽屉中掏出许久不用的笔记本,将那些未曾发现或者无法解决的问题一条一条记录在本上。
最后他代表厨师协会,在论坛上感谢沈佳瑶对众人进步做出的巨大贡献。
沈佳瑶本可以不做这些费力不讨好的事情。
她做了这些,浪费了她自己的时间,于她而言却没有任何的好处。
但她却依然这样做了,她是真心希望华国更好,华国的美食文化变得更好!
秦保国的高调感谢,让原本没有关注这场比赛,对沈佳瑶行为还一无所知的协会成员们关注此事。
看过沈佳瑶的建议后,众人纷纷留言。