第二个碟子，是几小块颜色深浅不一、形状不规则的黑褐色固体。“单一源巧克力，可可含量都标注了。”孟衍解释，“从秘鲁的柔和果酸，到马达加斯加的明亮莓果，再到加勒比海地区的深沉烟熏感。同样，不用咀嚼，让它在舌面慢慢融化，感受酸、苦、甜、以及各种风味物质（酒香、花香、坚果香）释放的顺序和强度变化。”
林薇的尝试更慢了一些。她闭上眼睛（或许是屏蔽视觉干扰的本能），让一小块巧克力在温热的口腔里停留。起初，她脸上依旧没什么表情，但随着可可脂融化，细微的变化开始浮现。当她尝到马达加斯加那块时，嘴角轻轻抿了一下。“……酸。有点像……不熟的红色浆果。”她睁开眼，自己似乎也有些惊讶能说出这个比喻。
“酸2号，浆果酸调。”沈清月记录，并在舌面图的相应区域做了标记。
第三轮是几种颜色从浅黄到深棕、质地从顺滑到浓稠的酱状物——不同产地、不同发酵时长、不同原料（米、豆、麦）的味噌。“这是‘鲜’的深度探索，”孟衍说，“从清淡的‘白味噌’的温和甘甜，到‘赤味噌’的醇厚咸鲜，再到陈年味噌的复杂酵感。用舌尖推开，感受鲜味在口腔里扩散的路径和持久度。”
这一次，林薇的迟疑更久。她似乎在抗拒，或者说，是她的味蕾记忆在抗拒这种过于复杂、不够“纯粹”的鲜味信号。她尝试了最淡的白味噌，反应平淡。直到尝试一种发酵三年的豆麦味噌时，她的眉头紧紧锁起，喉头滚动了一下，那是一种被强烈、陌生、却又带着奇异深度风味冲击到的本能反应。“……很厚，咸，但后面有点回甘，还有……像蘑菇，又不像。”她描述得有些混乱，但比起之前的“没感觉”或单一词汇，已是飞跃。
“鲜3号，醇厚复合型。”沈清月笔尖流畅。舌面地图上，代表不同味觉感知强度和质量的标记渐渐多了起来，像一片荒芜的土地上，开始有零星的、倔强的植被探出头。
就在这时，活动室的门又被不客气地推开了。陈启明这次没拎箱子，而是直接抱着一个不大的竹编筐，里面是一簇簇青翠欲滴、表面覆着细密绒毛的梅子，个个结实饱满，颜色是那种生机勃勃、却又明显透着“离成熟还早”的青涩。
“测绘测绘，光测这些加工过的哪行？得来点大自然原生态的、不讲道理的！”陈启明嗓门洪亮，带着一股自家园子丰收（虽然并未成熟）的得意，“我后山那几棵老青梅树结的