“不会就学。”李建业打断了他的话，语气平稳，“我让你们来，不是让你们光端盘子洗碗的，那些活儿随便找个人就能干。”
李建业站起身，走到烤炉前。
“我这店，核心就在这烤炉上，在这火候和配料上。”
他转头看着哥俩。
“我打算把这烤肉的手艺，全教给你们。”
这话一出，后厨里瞬间安静了。
赵文和赵武瞪大了眼睛，嘴巴微张，半天没回过神来。
教给他们？
这可是独门秘方啊！
这年头，谁家有个赚钱的手艺不是藏着掖着，生怕别人学了去抢饭碗。
建业叔这店一天能赚一百多块钱，靠的就是这手艺，结果他轻描淡写地就说要全部教给他们？
“建业叔……”赵武声音都有些打颤了，“你……你真教我们？这可是你吃饭的本事啊！”
李建业笑了，“怎么，不想学？”
“想！做梦都想！”赵文急得直拍大腿，“可是……这太贵重了，我们……”
“一家人不说两家话。”李建业摆摆手，“你们是我看着长大的，知根知底，这手艺交给外人我不放心，交给你们，我踏实。”
赵文眼圈都红了。
他吸了吸鼻子，重重地点头，“建业叔，你放心，我赵文发誓，这手艺我学到手，绝不往外传半个字，以后我就死心塌地在这儿干！”
“行了，别整那些虚的。”李建业指了指旁边的案板，“今天下午没别的活儿，你们就在这儿看着，我给你们讲讲基础的理论。”
赵文和赵武赶紧凑过去，眼睛瞪得溜圆，生怕漏掉一个字。
“先说这炭。”李建业拿起一块黑漆漆的木炭，“不能用普通的柴火，得用果木炭，这东西烧起来没烟，还能给肉带上一股果木的香味。”
两人连连点头，赵文甚至在裤腿上擦了擦手，恨不得找个本子记下来。
“再看这火。”李建业拿起蒲扇扇了两下，“火不能太大，大了肉外面焦了里面还是生的，也不能太小，小了肉就成了煮熟的，没那股子烤出来的焦香味。”
李建业抓起一把穿好的羊肉串，铺在铁网上。
“翻肉的频率也有讲究。”李建业动作麻利地翻动着肉串，“不能一直翻，得让它受热均匀，肉变色了，羊油开始往下滴了，这时候就要撒调料。”