勤务兵小王推门走进来，他手里端着个大白瓷青花盆，看着锅里漂浮的白絮有些纳闷，“沈师傅，这就是那道压轴菜？豆腐？”
沈砚没接茬，单手抄起大马勺，连汤带“豆花”稳稳舀起，倒入青花盆中：“端上去吧。”
小王端着青花盆，快步走进正堂，将盆子放在圆桌正中央。
正堂内静了下来，几位老将军伸长脖子，看着盆里清澈的汤水和漂浮的白絮。
独臂老将军有些可惜地叹了口气：“老赵啊，看来这小沈师傅是为了照顾你，特意弄了个素菜压轴。”
赵老盯着那盆清汤寡水的“豆腐”，刚被狮子头吊起的胃口顿时歇了大半，心里直犯嘀咕：这年轻人手艺是绝，可惜这压轴菜，终究是差了口气。
门帘挑开，沈砚拿着一摞小瓷碗走进正堂。
他走到桌旁，拿起汤勺，给每位老将军都盛了一小碗，双手递了过去：“各位首长，尝尝这道清汤鸡豆花。”
赵老端起小碗，有些不以为意：“小沈啊，难为你费心，我这老伙计们难得聚一回，你不用光顾着我，弄这清淡的……”
话没说完，赵老拿着瓷勺，舀起一勺“豆花”送进嘴里，舌尖刚一碰到那团白絮，赵老的话音直接卡在了喉咙里。
这哪里是豆腐！这分明是肉！
但细腻得出奇！没有半点腥味，全是浓郁的鸡肉鲜香！那团白絮甚至用不着嚼，舌尖轻轻一抿，就化作一股鲜汤，顺着喉咙就滑了下去！
就这股鲜味，比刚才的太湖白鱼还要醇厚，却又温和顺口，彻底暖热了他的肠胃。
赵老眼睛瞪得溜圆：“这……这是鸡肉？！”
其他几位老将军见到老伙计这副样子，纷纷端起碗，舀了一勺送进嘴里。
“嘶——”正堂内响起一片惊叹声。
独臂老将军连喝了三口，激动得直呼：“漂亮！真是漂亮！老子打了一辈子仗，走遍了大江南北，从来没吃过这么鲜的玩意儿！”
老领导也是吃得连连点头，满脸称奇。
沈砚站在一旁，适时开口：“这道菜，讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。用的是三年的金华火腿和老母鸡吊的高汤，鸡胸肉砸成肉茸滤成豆花，最养脾胃。”
几位老将军这才回过味来，原以为那道狮子头已经是拔尖了，没想到这看似寡淡的“豆腐”，才是真