“李科长，钱票您收好，不然这肉我拿着可烫手。”
李科长见沈砚态度坚决，也不再推辞，只能干笑着收下钱票，心里对沈砚的评价又拔高了一大截，这位沈师傅办事真是滴水不漏，绝不落人半点话柄！
沈砚拎着肉，转身去了旁边的副食店，打了半斤黄酒，称了一包冰糖，又挑了几头大蒜和一块老姜，这才光明正大地骑车回了九十四号院。
关上院门，沈砚转身进了厨房。
五花肉洗净，但他没按老规矩焯水，等大铁锅烧热，锅底泛起青烟，他捏着肉块两端，将带皮的那一面直接按在滚烫的锅底上。
“呲啦——”
焦糊味混着白烟腾起，高温一烫，把猪皮里藏着的毛腥味燎得干干净净。
洗净焦糊，菜刀起落，五花肉被切成麻将块大小。
起锅烧油，下冰糖小火慢熬。糖色由浅黄转为枣红，细密的糖泡翻涌。
沈砚端起白瓷盘，将五花肉全倒进锅里。
“哗——”大火猛催，铁铲翻炒，等肉块裹满糖色，边缘微焦，肉香“轰”地就窜了出来。
沈砚没往锅里添一滴水。
粗砂锅底铺满老姜片和小葱段，炒好糖色的五花肉连同底油一起倒入，半斤黄酒顺着锅边浇下，在淋入极品头抽调味。
砂锅移到红泥小火炉上，盖上盖子，文火慢煨。
肉块在密闭的砂锅内咕嘟嘟熬煮，那股子勾人的肉香顺着砂锅气孔直往外冒，没一会儿就飘满了整个小院。
一个半小时后，揭开砂锅盖。
汤汁浓稠发黏，冒着红亮的气泡，红烧肉呈现出透亮的枣红色，肉皮微微起皱，颤巍巍的，一碰就碎。
随后转大火收汁，让汤汁全挂在肉上，看着就漂亮。
红烧肉对你说：该吃宵夜啦
傍晚，胡同里响起自行车的铃铛声。
秦雪推着车跨进院门，刚迈过门槛，整个人就定住了。
一股浓郁的肉香扑鼻而来，馋得她直咽口水，胃里的馋虫瞬间被勾了起来。
秦雪停好车，快步走进堂屋。
沈砚正好端着砂锅出来，稳稳搁在八仙桌上，旁边配着一盘翠绿的清炒小油菜，两碗冒着热气的五常大米饭。
“洗手，吃饭。”沈砚递过筷子。
秦雪拉开条凳坐下，一筷子夹起一块红烧肉送入口中。
上下牙轻轻一碰，肥肉瞬间在嘴里化开！肉香混着酒香，香得人直迷糊！瘦肉吸饱了浓郁的汤汁，酥烂入