沈砚走上前，打量了对方一眼，伸手解开绳子，翻开油纸里头是一叠码得整整齐齐的翻毛月饼，个头不大，皮子白净，层层起酥极薄。
沈砚拿起一块，轻轻从中间掰开，酥皮碎屑直往下掉，露出了里面颜色纯正的枣泥馅心。
但他没有送入口中，只是凑近鼻尖闻了闻，是一股猪油混着枣香的气味，随后用手指捻了捻案板上掉落的酥皮。
“枣泥香气纯正，没有杂味。起酥薄如蝶翼，捻之即化。”
沈砚将那半块月饼稳稳搁回油纸上，拿过旁边的湿毛巾擦了擦手。
“瑞芳斋的翻毛月饼，的确名不虚传。”
齐掌柜听到这句话，暗自松了口气。
沈砚抬眼看向他，“不过，齐掌柜不会专程跑一趟，就为了让我闻闻这几块月饼吧？”
齐掌柜干笑一声，手伸进棉袄内兜摸索半天，咬了咬牙，这才掏出一个对折的牛皮纸信封，双手递了过去。
“沈师傅，我也不绕弯子，今儿确实有事相求。”
沈砚瞥了一眼那个信封，双手抱在胸前并没有去接。
“齐掌柜，咱们素昧平生。你要是来买糕点，福源祥开门迎客，你要是求别的事，我沈某人未必帮得上忙。”
齐掌柜腰板挺着，但语气放得很低，“沈师傅，桂香村和祥记的事我都看在眼里。刘长贵那帮人是自己找死，怨不得旁人。我瑞芳斋百年清誉，从不屑于那些下作手段，今日登门，只论手艺，不谈是非。”
沈砚依旧没接话，只是静静地看着他。
齐掌柜深吸一口气，继续说道：“眼下的形势我也看明白了，公私合营是大势，躲不掉也绕不过，瑞芳斋迟早得走这条路。”
“我不怕交权，我怕的是交完权以后，铺子里的东西就不是那个味儿了。”
他双手将信封又往前递了递，“这份配方是我爷爷那辈传下来的，用料讲究，工序繁琐，放在以前没问题。但要是以后公家统一调料统一定量，有些环节根本没法按老法子来。”
“我想请沈师傅帮我掌掌眼，这配方能不能改，既能适应公家的料和标准，又不丢瑞芳斋的底子，这配方只要您不传出去，您随便用。”
前厅一时没人出声，沈砚注视着齐掌柜，终于伸手拿起了信封。
他抽出里面的纸，三页纸，毛笔字写的，字迹工整但年头不短，纸张边角已经泛黄。
沈砚从头到尾扫了一遍，配方记的是瑞芳斋传了两代的一款老